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Review of: Hirschkalbskeule

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On 21.02.2020
Last modified:21.02.2020

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Mit Rotwein ablöschen und offen etwas einkochen lassen. Brühe, Rosmarin und Orangenschale zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen.

Ofen auf Grad vorheizen Umluft nicht empfehlenswert. Ideal als Sonntagsbraten oder als feines Gästeessen ist die wunderbar zarte Rehkeule.

Durch das Garen bei niedriger Temperatur ist die Zubereitung zwar etwas zeitaufwändig, jedoch entschädigt das köstliche Ergebnis für die Wartezeit.

Diese Hirschkeule sollte nicht gegessen, sondern zelebriert werden, denn sie ist wirklich etwas für ganz besondere Gelegenheiten.

Der Grund dafür liegt in der langen Garzeit, während der die Aromen genügend Zeit haben, ihr feines Bouquet zu entfalten. Verwenden Sie zum Anbraten Butterschmalz, das ergibt einen besonders runden Geschmack.

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Damit das Fleisch richtig durchzieht, braucht es mi. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz würzen. In einem backofenfesten Bräter im Öl kräftig von allen Seiten anbraten.

Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und im Bratensatz die gewürfelt. Fleisch würfeln und in dem Öl, welches vorher mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel verrührt wurde, eine Stunde marinieren.

Zwiebel würfeln und in Öl andünsten, Fleisch und die zerdrückte Knoblauchzehe zugeben und anbraten, Paprika und Mehl darüber s.

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